Cangkir-cangkir kopi

 

Gw sedang berandai-andai kalau blog gw ini adalah sebuah kedai kopi. Kalau blog gw ini sebuah kedai kopi, maka kedai kopi ini sudah grand opening pada tanggal 11 November 2007 lalu. Jadi sampai sekarang sudah beroperasi selama 2 bulan lebih. Dan seandainya pengunjung blog ini dianggap sebagai pengunjung yang menikmati kopi di kedai gw, maka total pengunjung kedai kopi ini sampai sekarang sudah hampir mencapai 3000 orang.

Jadi ceritanya gw sekarang mo menghitung keuntungan yang gw dapat dari berjualan kopi selama dua bulan ini. Tapi perhitungannya ini kasar banget, yah namanya juga iseng-iseng.

OK, mari kita mulai. Perhitungan yang akan dilakukan menggunakan asumsi-asumsi sebagai berikut :

1. Produk minuman yang terjual diasumsikan sama semua yaitu café latte. Café latte merupakan jenis minuman kopi standar dengan komposisi susu terbanyak, jadi cost-nya dianggap paling mahal.

 

2. Ukuran coffee cup yang digunakan seragam, yaitu berukuran 11 oz atau sama dengan 330ml (1 oz = 30ml).

 

Bahan yang digunakan adalah biji kopi Lavazza Grand Espresso dengan harga terakhir Rp 200.000/kg dan susunya pakai Greenfield Fresh Milk. Gw lupa harga terakhir susu Greenfield ini, tapi kalo gak salah berada di kisaran Rp 14-15ribu/liter. Jadi gw ambil paling mahalnya, Rp 15.000/liter.

Untuk membuat satu cangkir kopi berukuran 330ml diperlukan :

· 1 shot espresso = 30 ml = 7 gr biji kopi yang sudah digiling.

Dengan harga :

1 kg Lavazza = 200.000 maka,

7 gr Lavazza = 1400

· 200 ml Greenfield.

Dengan harga :

1 lt Greenfield = 15000 maka,

200 ml Greenfield = 3000

Mengapa hanya diperlukan 200ml susu? Hal ini dikarenakan susu yang akan dituang bersama kopi akan disteam terlebih dahulu. Proses ini akan menyebabkan volume susu akan bertambah karena sebagian akan berubah menjadi froth.

Gw menetapkan harga jual untuk secangkir café latte ini adalah Rp 12.000,-. Bukan harga yang mahal untuk segelas kopi yang berkualitas. Lalu dengan mengasumsikan biaya operasional sebesar 30% dari harga jual maka keuntungan yang gw dapet adalah sebesar :

 

Harga jual = 12000/cup

Drink cost : 1400 + 3000 = 4400

Operational cost : 30% x 12000 = 3600

Total cost = 8000/cup

Keuntungan = 4000/cup

Jika jumlah pengunjung sudah mencapai 3000 orang, maka pundi-pundi keuntungan yang masuk ke kantong gw adalah sejumlah :

 

Rp 4000,- x 3000 cup = Rp 12.000.000,-

Gyahahaha… Demikianlah perhitungan asal-asalan ini dibuat untuk memuaskan obsesi gw yang belum kesampaian untuk bikin kafe sendiri…

 

 

Gambar dari sini. Tapi ini cangkir ukuran 9 o.z kalo gak salah